Volován de cangrejos

Ingredientes
volován mediano 4 unidades cangrejo de río 500 gramos leche 1 taza vino blanco seco 2 cucharadas harina 2 cucharadas mantequilla 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Cocer los cangrejos, pelarlos y reservarlos.

Poner la mantequilla en una sartén, derretirla y agregar la harina, remover,
incorporar poco a poco la leche y el vino, y mantener en el fuego moviendo con una cuchara de madera hasta conseguir una bechamel. Salpimentar. Agregar las colas de
cangrejo partidas por la mitad, dar unas vueltas y rellenar los volovanes. Servir inmediatamente.

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