Vieiras en salsa de cava

vieiras en salsa de cava
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Francia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
vieira 8 unidades jamón 50 gramos chalota 2 unidades cava 1 taza mantequilla 2 cucharadas harina 1 cucharada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto nata líquida 2 cucharadas estragón 1 ramillete


Receta:
Lavar las vieiras, raspando las conchas para quitar toda la suciedad. Colocarlas en una cacerola con 1 taza de agua al fuego y cuando comiencen a abrirse, apartar y terminar de abrirlas con ayuda de un cuchillo, retirándolas de las conchas. Lavarlas bien quitando toda la arena bajo el chorro del agua fría y trocearlas.Derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y rehogar las chalotas picadas hasta que estén transparentes. Incorporar el jamón picado, la harina y el estragón, dar unas vueltas rápidas y agregar el cava poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que resulte una salsa cremosa; salpimentar.Incorporar las vieiras, cocer 2 minutos, agregar la nata líquida, dar un hervor a todo junto y servir inmediatamente.


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