Vieiras al ribeiro

vieiras al ribeiro
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Galicia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
vieira 8 unidades chalota 3 unidades aceite de oliva 4 cucharadas harina 1 cucharada vino de ribeiro blanco 1/2 taza perejil 1 ramillete sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Lavar bien las vieiras bajo el chorro del agua fría y colocarlas en una sartén al fuego con la parte hueca hacia el fondo de la misma. Mantener hasta que se abran. Separar las vconchas y extraer las vieiras y las huevas. Desechar toda la parte no comestible. Lavarlas y reservar.Pelar las chalotas, picarlas muy menudas y rehogarlas en el aceite caliente hasta que estén transparentes. Incorporar la harina, dar unas vueltas y regar con el vino. Mover con una cuchara de madera y cuando ligue, incorporar las vieiras, sal y pimienta, y cocer un par de minutos. Servir espolvoreadas con el perejil picado. Acompañar con puré de patatas u otro acompañamiento a su gusto.


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