Vieiras al aroma de nuez moscada

Ingredientes
vieira 4 unidades limón 1 unidad nuez moscada al gusto pimienta blanca molida al gusto sal al gusto aceite de oliva virgen 4 cucharadas berro 1/2 manojo cebollino 1 ramillete

Receta:
Abrir las vieiras y separarlas de la concha con ayuda de un cuchillo. Lavarlas muy bien y separar la parte de coral. Meter la parte blanca de las vieiras un rato en el congelador para que se endurezcan un poco. Cortarlas en rodajas lo más finas posible y colocarlas extendidas en una fuente plana.Exprimir el limón y regar las vieiras con él. Dejar reposar unos 30 minutos en el frigorífico. Escurrir el jugo, espolvorearlas con la nuez moscada, sal y pimienta, y regar con el aceite. Servir adornadas con berros y espolvoreadas con el cebollino picado. Se pueden acompañar con tostaditas o con galletas saladas.

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