Vichyssoise

Ingredientes
puerro 1 kilo patata 400 gramos cebolla mediana 1 unidad mantequilla 1 cucharada caldo de pollo en cubito 1 unidad agua 2 tazas leche 2 tazas nata líquida 1 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto perejil picado 1 cucharada

Receta:
Pelar los puerros, lavarlos y cortarlos en aros finos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas gruesas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Derretir la mantequilla a fuego muy suave en una olla hasta que se derrita. Añadir la cebolla y los puerros, y rehogar hasta que estén transparentes.Incorporar las patatas, la pastilla de caldo, la leche y el agua, remover todo y salpimentar. Cerrar la olla y cuando alcance la presión, cocer durante 3 minutos. Apartar del fuego y cuando la olla pierda la presión, abrir la olla y pasar todo por una batidora potente.Añadir la nata líquida y batir de nuevo. Colar y colocar el puré en una sopera. Dejar enfríar y servir espolvoreada con perejil picado.

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