Vichyssoise

Ingredientes
puerro (lo blanco) 3 unidades cebolla grande 1 unidad patata 250 gramos caldo de pollo 4 tazas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto nata líquida 1/2 taza mantequilla 2 cucharadas perejil picado 1 cucharada leche

Receta:
Pelar la cebolla y picarla. Pelar, lavar las patatas y trocearlas. Limpiar los
puerros, lavarlos y trocearlos. Rehogar la cebolla y el puerro en una cacerola con la mantequilla, a fuego lento, hasta que estén transparentes.


Incorporar las patatas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; mojar con el caldo. Tapar la olla y cocer a fuego muy lento hasta que todo
esté tierno, 30-40 minutos.


Apartar del fuego, triturar con la batidora y pasar por el chino, para obtener una crema fina. Dejar enfriar.
Agregar la nata y batir de nuevo, rectificar la sazón. Servir fría,
espolvoreada con perejil picado.

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