Verduras al orégano
Ingredientes
brécol 250 gramos patata 400 gramos guisante (desgranados) 150 gramos cebolla 150 gramos pimiento rojo 80 gramos jamón de york 100 gramos tomate frito 500 gramos aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto orégano al
Receta:
Lavar el brécol, separarlo en ramitos y cocerlo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos; colar y dejar escurrir bien. Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en cuadraditos pequeños. Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal durante 10 minutos; colar y escurrir.Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar 10 cucharadas de aceite en una sartén y freir las patatas a fuego suave durante 10 minutos.Subir el fuego y dejar hasta que estén bien doradas. Sacarlas y escurrirlas.Quitar la mitad del aceite de la sartén y rehogar la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla comience a dorarse. Incorporar todas las verduras , sal, pimienta, orégano y el jamón. Mezclar todo bien y colocar en una fuente refractaria. Agregar el tomate frito, revolver con cuidado y meter en el horno unos 10 minutos. Servir inmediatamente.
