Verdinas estofadas

verdinas estofadas
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
caldo 2 tazas verdina 500 gramos zanahoria 2 unidades patata 500 gramos maíz 200 gramos cebolla 1 unidad tomate 2 unidades cilantro picado 2 cucharadas aceite de oliva 5 cucharadas pimienta al gusto sal al gusto


Receta:
Remojar las verdinas, previamente lavadas en agua fría durante 6-8 horas; cocerlas en el mismo agua 30 minutos y colarlas.Calientar el aceite en una olla y rehogar la cebolla y los tomates pelados y picados durante 20 minutos. Agregar las verdinas y continuar rehogando 5 minutos. Agregar el caldo, revolver y cocer a fuego medio durante 30 minutos. A continuación, incorporar las patatas peladas y cortadas en cuadraditos, las zanahorias ralladas, el maíz, sal y pimienta. Revolver y cocer con la olla tapada durante 30 minutos. Servir espolvoreadass con el cilantro picado por encima.


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