Verdinas con langostinos

verdinas con langostinos
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
verdina 500 gramos langostino 250 gramos brandy 1 chorrito cebolla pequeña 1 unidad ajo 1 diente pan 1 rebanada perejil al gusto laurel 1 hoja pimentón dulce 1 cucharadita aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto


Receta:
Remojar las verdinas en agua toda la noche. Pelar los langostinos y saltear las cáscaras y las cabezas en una cazuela con un poco de aceite, a fuego vivo. Añadir el brandy y flambear; cubrir con 2 tazas de agua y cocer 10 minutos. En otra cazuela calentar el aceite y freír el ajo y la rebanada de pan; sacar al mortero y añadir los cominos, perejil y sal. En el aceite que quede (si es necesario añadir un poco más) rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir las verdinas escurridas y el pimentón, remover y cubrir con el caldo colado. Incorporar el majado y la hoja de laurel. Cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente, hasta que estén tiernas. Añadir las colas de langostinos, rectificar el sazonamiento, dar un hervor y servir caliente.


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