Velouté

Ingredientes
mantequilla 40 gramos harina 40 gramos caldo (ave verdura fumet) 2 tazas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Derretir la mantequilla en un cacito y rehogar la harina; añadir el caldo caliente, sin dejar de remover para que no se formen grumos, y cocer a fuego suave unos 10 minutos. Se utiliza como base para otras salsas, o como la bechamel.

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