Vaca a la moderna

vaca a la moderna
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de vaca 1 parte patatita nueva 500 gramos cebolla grande 1 unidad seta 250 gramos aceituna sin hueso 100 gramos aceite de oliva 4 cucharadas laurel 2 hojas perejil picado 1 cucharada tomillo 1 cucharadita pimienta negra en grano 10 unidad


Receta:
Quitar el exceso de grasa de la carne, lavarla y secarla con papel absorbente. Limpiar las setas y trocearlas. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Cortar las aceitunas en rodajitas. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla, las aceitunas, las setas, el laurel, el perejil, tomillo y la pimienta, durante 10 minutos.Sazonar la carne con sal, atarla con cordel de cocina (bramante) y ponerla en la misma cazuela; taparla con papel de aluminio y llevar al horno precalentado. Asarla 45 minutos a temperatura media-alta (190º). Darle la vuelta de vez en cuando y si hace falta, añadir un poco de agua. Lavar las patatas y cocerlas 15 minutos en agua con sal; pelarlas y ponerlas en una bandeja refractaria, añadir mantequilla previamente derretida y asarlas unos 30 minutos. Servir la carne cortada en lonchas con las patatas y la guarnición.


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