Txangurro

Ingredientes
centollo pequeño 4 unidades cebolla mediana 1 unidad zanahoria 200 gramos puerro 300 gramos brandy 3 cucharadas salsa de tomate 1 taza pan rallado 2 cucharadas sal al gusto aceite de oliva 2 cucharadas

Receta:
Cocer los centollos en agua hirviendo con sal durante 15 o 20 minutos. Escurrir y dejarlos que pierdan el exceso de calor. Abrir el caparazón, extraer toda la carne de su interior y reservar. Pelar y picar la cebolla. Lavar los puerros y picarlos. Raspar la piel de las zanahorias y picarlas muy menudas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras durante 10 minutos. Incorporar la carne del centollo y flambear con el brandy. Agregar la salsa de tomate, sazonar y remover. Retirar del fuego. Rellenar con esta preparación los caparazones de los centollos, espolvorear con el pan rallado y gratinarlos en el horno hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.

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