Txangurro

Ingredientes
centollo 2 unidades cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad vino blanco 1 taza salsa de tomate 6 cucharadas aceite de oliva 4 cucharadas perejil al gusto pan rallado 1 cucharada

Receta:
Cocer los centollos en agua hirviendo con sal. Escurrir y cuando estén templados, extraer la carne de las patas y del caparazón, picar y reservar. Dejar los caparazones limpios y recoger el caldo que desprenden. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el vino, el caldo reservado y la salsa de tomate. Mezclar con la carne de los centollos y rellenar los caparazones con este preparado. Espolvorear con el pan rallado y el perejil y gratinar en el horno hasta que se doren ligeramente. Servir inmediatamente.

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