Turrón de guirlache

Ingredientes
almendra pelada 500 gramos azúcar 500 gramos zumo de limón 1 cucharadita manteca de cerdo 100 gramos canela en polvo 2 cucharaditas ralladura de limón 1 cucharadita

Receta:
Poner el azúcar en un cazo de fondo grueso con el zumo de limón, la ralladura, la manteca y la canela; acercar al fuego y remover continuamente con una cuchara de madera hasta que tome color de miel oscura. Añadir las almendras y mezclarlo todo bien. Verter sobre un mármol engrasado con aceite de almendras dulces o un poquito de mantequilla. Aplanarlo con el rodillo para dejar un grosor de 1 a 2 cm. Cortarlo en tiras antes de que se enfrie totalmente.

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