Tumbet mallorquín
Ingredientes
patata 500 gramos berenjena 2 unidades pimiento verde 2 unidades tomate 4 unidades huevo 2 unidades aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto
Receta:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Freírlas en una sartén con aceite caliente.
Cuando comiencen a dorarse, ponerlas en una fuente de barro. Freír
las berenjenas, peladas y cortadas en rodajas y cuando estén doradas ponerlas sobre
las patatas.
Lavar los pimientos, quitarles las pepitas, cortarlos en tiras y freírlos en el
aceite caliente; sacarlos y reservarlos. Freír los tomates pelados y rallados en 4 cucharadas del mismo aceite de los pimientos. Cuando esté a medio hacer añadir los pimientos. Sazonar con sal
y retirar del fuego.Verter la salsa de tomate y pimiento sobre las berenjenas y las patatas. Introducir la
fuente en el horno precalentado a temperatura media (175º)y cocinar 20
minutos.
Servir el tumbet con los huevos cocidos y cortados en rodajas. Puede servirse caliente o frío. También se suele servir con huevos fritos o como acompañamiento de pescados y carnes.
