Truchas en caldillo

Ingredientes
trucha 4 unidades aceite de oliva 3 cucharadas cebolla mediana 3 unidades diente de ajo 3 unidades cilantro 4 cucharadas chile guajillo 2 unidades vinagre 1/2 taza sal al gusto

Receta:
Lavar las truchas, limpiarlas bien y desechar las vísceras, y cortarlas en 3 ó 4
trozos, cada una, dependiendo del tamaño.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y rehogar las cebollas y
los ajos, previamente pelados y picados, hasta que estén transparentes.

Incorporar las truchas y freír ligeramente. Añadir el cilantro picado, los
chiles previamente desvenados y cortados en tiras, el vinagre y sal al gusto.

Añadir 1/2 taza de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Colocar todo en una fuente y decorar con rodajas de limón, o a su gusto.

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