Truchas a las mandarinas

Ingredientes
trucha 4 unidades mandarina 4 unidades zumo de limón 1 unidad mantequilla 2 cucharadas sal al gusto

Receta:
Limpiar muy bien las truchas, extrayendo las vísceras, lavar y secar con papel absorbente. Derretir la mantequilla en una sartén al fuego, agregar el zumo de limón y el de 1 de las mandarinas. Mantener al fuego unos minutos hasta que se reduzca un poco. Pelar las mandarinas y separar los gajos.Salpimentar y abrir un poco las truchas. Introducir 2 ó 3 gajos de mandarina a cada una. Colocar en una fuente refractaría, regar con la salsa de mantequilla preparada y repartir los gajos de mandarina restante entre el pescado. Cubrir con papel de aluminio y cocer a horno medio (170º) durante unos 15 minutos. El tiempo depende del tamaño del pescado. En todo caso, vigilar que no quede reseco. Servir las truchas con los gajos de mandarina y acompañadas con patatitas al vapor.

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