Trucha meunière

Ingredientes
trucha 4 unidades mantequilla 6 cucharadas zumo de limón 2 cucharadas harina 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto perejil picado al gusto

Receta:
Lavar y secar las truchas. Quitar la espina o solo la cabeza y las vísceras. Pasarla por harina, sal y pimienta y freirla en 2 cucharadas de mantequilla, a fuego medio unos 4-5 minutos por lado.Clarificar el resto de la mantequilla: derretirla a fuego bajo hasta que se separe la parte sólida que quedará en el fondo. Decantar la parte líquida en otro cacito, calentar ligeramente y añadir el zumo del limón y el perejil; verter sobre el pescado y servir.

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