Trigueros con vinagreta de trufa
Ingredientes
espárrago triguero 700 gramos huevo duro 2 unidades trufa 2 unidades aceite de oliva virgen 6 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Quitar la parte dura de los espárragos, lavarlos y cocerlos al vapor; pelar los huevos y picarlos junto con las trufas. Batir el vinagre, sal y aceite, hasta que estén amalgamados. Colocar los espárragos en los platos y repartir el huevo y la trufa, y por último la vinagreta. Servir templado o frío.
