Tostas con anchoas y tomates

Ingredientes
anchoas en salmuera 12 unidades tomate 250 gramos aceite de oliva 3 cucharadas pan 150 gramos perejil al gusto pepinillo en vinagre 2 unidades cebollita en vinagre 30 gramos

Receta:
Lavar las anchoas bajo el chorro de agua fría, quitar la piel con cuidado, extraer la espina y separar los dos lomos; colocarlos en un plato, cubrir con una capita fina de aceite y dejarlos 24 horas. Cortar el pan en rebanaditas finas y tostarlo. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas delgadas. Colocar sobre cada tostada rodajas de tomate y los lomos de anchoas. Adornar con los pepinillos, las cebollitas y el perejil picado. En el momento de servir, regarlas con un hilillo de aceite de oliva virgen.

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