Tosta con revuelto de espárragos

Ingredientes
pan de molde(sin cortar) 1/2 unidad mantequilla 2 cucharadas espárrago triguero 250 gramos huevo 6 unidades aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto

Receta:
Trocear los espárragos hasta llegar a la parte dura, lavar y escurrirlos muy bien. Calentar el aceite en una cacerolita y freír los espárragos con sal, tapados a fuego mínimo hasta que estén tiernos. Quitar la corteza al pan, cortarlo en 4 trozos gruesos y hacer un hueco en el centro sin llegar a quitar toda la miga. Untar el pan con la mantequilla y tostarlo con el grill del horno. Batir los huevos con sal, agregar los espárragos escurridos y cuajarlos en una sartén antiadherente con un poco del aceite de los espárragos. Repartir sobre los panes y servir enseguida.

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