Tortitas de patatas
Ingredientes
patata 1 kilo mantequilla 3 cucharadas cebolla mediana 1 unidad huevo 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas pimentón dulce 1/2 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y hacerlas puré.Mientras que se cuecen las patatas, pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que comience a tomar color. Incorporar la cebolla escurrida al puré, junto con el pimentón, los huevos, sal, pimienta y el resto de la mantequilla. Mezclar todo muy bien.Formar tortitas con las manos untadas de aceite y freírlas en el aceite caliente en una sartén antiadherente o una plancha. Se pueden acompañar con salsa de tomate, o bien utilizarlas como guarnición.
