Tortilla souflé con ciruelas

Ingredientes
huevo 4 unidades azúcar 4 cucharadas mantequilla 1 cucharada mermelada de ciruelas 100 gramos azúcar glass 2 cucharadas kirsch 1 chorrito

Receta:
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar. Añadir las yemas y mezclar bien. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente de fondo grueso y verter los huevos, cuajar por un lado y darle la vuelta para que se dore por ambos lados. Colocar en una fuente de servir. Mezclar la mermelada con el licor. Rellenar la tortilla con la mermelada, doblar por la mitad y espolvorear con el azúcar glass (se puede quemar con un hierro candente para formar los rombos de la fotografía) Servir en el momento.

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