Tortilla peruana

Ingredientes
4 huevos 150 gr. de arroz cocido 50 gr. de choclo desgranado cocido cebolla china de verdeo o cebollín. 2 ajíes peruanos (amarillos) leche evaporada pimienta

Receta:
Remojar el arroz en un chorrito de leche evaporada.
Batir los huevos sin separar claras de yemas y mezclar con el arroz, los granos de choclo, la cebolla y el aji picados, salpimentar.
Freir en aceite, en porciones.


Retirar las venas y pepas de los ajíes y cortar en brunoise o corte juliana

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