Tortilla paisana

Ingredientes
huevo 8 unidades cebolla grande 1 unidad judía verde 100 gramos calabacín (pequeño) 1 unidad pimiento rojo 1/2 unidad guisante congelado 75 gramos pimiento verde 1 unidad patata 150 gramos chorizo 50 gramos aceite de oliva 1/2 taza sal al g

Receta:
Picar el chorizo, dejando unas rodajitas para adornar. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Abrir el pimiento, extraer las semillas y picarlo. Quitar las hebras a las judías verdes si las tuvieran y picarlas. Pelar la cebolla y picarla menuda. Descongelar los guisantes.
Calentar aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el chorizo, dar unas vueltas y añadir las verduras, dejando cocer todo a fuego suave hasta que las verduras estén blandas; sacarlo todo a un colador para que suelte el exceso de aceite.
Batir los huevos en un cuenco amplio, agregar las verduras y el chorizo, sazonar, mezclar bien y cuajar una tortilla con un poco de aceite en una sartén antiadherente. Servir la tortilla adornada con las rodajas de chorizo.

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