Tortilla de pescado

Ingredientes
huevo 8 unidades merluza (limpia de piel y espinas) 200 gramos aceite de oliva 2 cucharadas cebollino picado 1 cucharada pimienta molida al gusto sal al gusto

Receta:
Lavar la merluza, secarla con papel absorbente y trocearla. A continuación, calentar el aceite en una sartén al fuego y freír la merluza durante un par de minutos. Sacarla escurrida y reservar. Batir los huevos, de 2 en 2 , para confeccionar 4 tortillas y salpimentarlos. Repartir la merluza entre los batidos de huevos. Cuajarlos en una sartén con el aceite de freír la merluza, haciendo las tortillas. Servirlas inmediatamente espolvoreadas con el cebollino picado.

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