Tortilla de bonito

Ingredientes
bonito en aceite 150 gramos diente de ajo 1 unidad perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas huevo 6 unidades sal al gusto

Receta:
Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve. Desmenuzar el bonito y mezclar con el diente de ajo pelado y picado, el perejil y las yemas, sazonándolo al gusto.Incorporar las claras batidas al preparado de atún, mezclándolas cuidadosamente con movimientos envolventes para que no se bajen. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuajar la tortilla cuajándola por ambos lados con el fuego suave para que se cuaje por dentro y no se queme por fuera. Trocear y servir.

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