Tortilla de alcachofas de angelita
Ingredientes
1/2 kilo de alcachofas frescas (unas 6) 4 huevos frescos grandes Aceite de oliva Sal Limón
Receta:
1. Limpieza de las alcachofas
Las alcachofas se parten por la mitad y se limpian, quitando la
“escobilla” interna.
Se frotan con limón para que no se pongan negras.
2. Se parte el corazón y las hojas tiernas de la alcachofa en láminas finitas.
Las hojas tiernas se distinguen porque rompen sin hacer fuerza
3. Se exprime limón sobre las alcachofas cortadas y se les echa sal
4. Cuando el aceite esté caliente se echan las alcachofas, friéndolas sin
que lleguen a dorarse.
5. Una vez fritas se sacan de la sartén reservándolas
6. Se baten los huevos y se les añaden las alcachofas depositando la mezcla
en la sartén a fuego lento hasta que cuaje. Se le da la vuelta a la tortilla
como a cualquier tortilla de patata.
