Tortilla de acelgas

Ingredientes
acelga 400 gramos puerro 1 unidad huevo 6 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 2 cucharadas

Receta:
Lavar las acelgas muy bien, escurrirlas, picarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Colar y escurrir bien. Pelar los puerros, lavarlos y picarlos menudos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el puerro a fuego suave hasta que esté muy blandito. Incorporar las espinacas, sal y pimienta, y rehogar durante 5 minutos. Batir los huevos en un cuenco, salpimentar y verter en la sartén sobre las verduras. Mezclar ligeramente y cuajar por ambos lados, procurando que no quede seca por dentro. Servir la tortilla acompañada con una salsa al gusto (mayonesa, bechamel, etc).

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