Tortilla al aguardiente

Ingredientes
huevo 6 unidades azúcar glass 200 gramos maicena 1/2 cucharada limón 1 unidad aguardiente 3 cucharadas mantequilla 1 cucharada mermelada de naranja 4 cucharadas fruta variada al gusto

Receta:
Separar las claras de las yemas de huevo. Batir las yemas con el azúcar (reservar una cucharada para adornar)hasta que blanqueen. Rallar el limón y añadir la ralladura de limón, la maizena y el aguardiente a la mezcla. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con cuidado a las yemas, y mezclar todo bien.Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y añadir el preparado anterior. Tapar y dejar cocer a fuego lento. Cuando la tortilla ya esté cuajada por un lado, darle la vuelta y cuajar el otro lado.Cubrirla con la mermelada y fruta variada. Doblarla, espolvorear con el azúcar reservado y adornar con frutas diversas.

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