Tortilla al aguardiente

Ingredientes
huevo 6 unidades azúcar glass 200 gramos ralladura de limón 1/2 unidad aguardiente 3 cucharadas mantequilla 1 cucharada guinda en almíbar 8 unidades

Receta:
Separar las claras de las yemas y batir éstas con el azucar (reservando una
cucharada), hasta que blanqueen. Añadir la ralladura de limón, la maicena y el
aguardiente y mezclar todo bien.

A continuación, montar las claras a punto de nieve, e incorporarlas a las yemas con
cuidado, revolviendo con movientos envolventes.

Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y verter en ella el preparado
anterior. Cuajar una tortilla a fuego suave.

Espolvorear con el azucar reservada, adornar con las guindas y servir.

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