Tortas de plátano y coco

Ingredientes
1 cucharada de coco rallado 30 gramos de coco seco 250 ml. de leche de coco 50 gramos de harina 2 cucharadas de harina de arroz 50 gramos de azúcar 1 huevo poco batido mantequilla para freir 4 plátanos 50 gramos de azúcar moreno 80 ml. de zum

Receta:
Esparcir el coco rallado en una bandeja y tostarlo a 140c para dorarlo y luego retirarlo
tamizar las harinas y mezclarlas con el azúcar y el coco desecado
mezclar la leche de coco y el huevo
hacer un hoyo en la harina y verter la leche de coco y el huevo,
batir hasta que quede fino
derretir un poco de mantequilla en la sartén y echar 3 cucharadas de la mezcla y ferírla a fuego medio hasta que se dore la base
darle la vuelta para que se haga por el otro lado
repetir la operación con el resto de la masa
cortar aalos plátanos en rodajas gruesas
calentar en la sartén 75 gramos de mantequilla añadir el plátano y remover para bañarlo
freír a fuego medio hasta que se doren los plátanos
espolvorear el azúcar y mover la sartén hasta que se disuelva
entremezclar el zumo de lima
repartir el plátano entre las tortitas y doblarlas por la mitad


Aderezar con coco tostado y con tiras de corteza de lima

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