Torta real

torta real
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 12
Tiempo:
Origen: Venezuela
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
ciruela pasa (sin hueso) 375 gramos azúcar 440 gramos yema de huevo 4 unidades maicena 2 cucharadas leche 1 litro esencia de vainilla 1/4 cucharadita brandy 1 cucharada corteza de limón 1/2 unidad sal 1 pizca bizcocho 400 gramos


Receta:
Poner las ciruelas cortadas en cuartos con 250 g de azúcar y 3 tazas de agua fría; cocer durante 15 minutos. Retirar del fuego e incorporar la esencia de vainilla y el brandy; dejar enfriar.Calentar la leche en un cazo con la piel de limón y la pizca de sal; cuando rompa a hervir, apartar del fuego y añadir las yemas batidas, el azúcar restante y la maicena disuelta en un poco de leche fria. Batir todo y poner a fuego suave, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese un poco. Retirar del fuego y colar. Enfriar.Colocar en un recipiente de cristal una capa fina de crema; colocar de forma alterna capas de bizcocho, crema y dulce de ciruela, terminando con ciruelas. Introducir en el frigorífico durante 2-3 horas antes de servir.


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