Mezclar la harina con la levadura, el jengibre, la canela, la mantequilla y el azúcar moreno. Amasar todo con los dedos hasta que parezca miga de pan desmenuzada. Incorporar el suero de leche y trabajar hasta formar una masa suave.Extender la masa sobre una superficie enharinada, formando un disco y ponerlo sobre la bandeja del horno, engrasada con aceite. Doblar los extremos para formar un reborde y evitar que salgan las frutas.Repartir los arándanos. Trocear los plátanos y rociarlos con el zumo de limón. Colocar los plátanos sobre los arándanos y espolvorear con el papelón rallado. Introducir en el horno caliente, a 190ºC durante 25 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.