Tomates rellenos saludables

Ingredientes
tomate 8 unidades patata 150 gramos atún al natural 150 gramos guisante hervido y escurrido 150 gramos zanahoria 2 unidades aceite de oliva 6 cucharadas vinagre de sidra 2 cucharadas sal al gusto

Receta:
Pelar las patatas y trocearlas muy fina. Raspar las zanahorias y trocearlas igualmente.
Poner agua al fuego en un cazo con sal y cocer las patatas y la zanahoria. Escurrir y
dejar enfriar.
Mezclar en un cuenco las patatas, la zanahoria, los guisantes, el atún, la sal, el aceite
y el vinagre. Cortar la parte superior de los tomates, vaciarlos con una cucharilla cuidadosamente
para no romperlo y dejarlos invertidos para que suelten el jugo.

Rellenar los tomates y servir acompañado de hojas de lechuga.

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