Tomates rellenos con bonito y arroz

Ingredientes
tomate pequeño 8 unidades arroz 1 taza bonito en aceite 150 gramos cebolla mediana 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 4 cucharadas

Receta:
Lavar los tomates. Cortar la parte superior de los tomates y reservarla. Vaciarlos y picar la pulpa. Dejarlos escurrir.

Rehogar la cebolla picada en el aceite; cuando esté transparente, añadir la pulpa de tomate picada y cocer 4-5 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Añadir el arroz, la sal y pimienta y 4 tacitas y media de agua hirviendo. Cocer 18-20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

Mezclar con el atún, rellenar los tomates y cubrirlos con su tapita. Servir frios o templados, acompañados con ensalada.

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