Tocino de cielo de mercedes

Ingredientes
11 yemas de huevo y 1 entero. 2 vasos azùcar. 1/2 vaso de agua. Para el caramelo: 4 cucharadas de azùcar unas gotas de limon y una cucharadita de agua.

Receta:
Poner el agua con el azùcar en el fuego hasta que estè a punto de hebra.
Mezclar aparte en un cuenco las yemas con el huevo entero.Batir bien.
Añadir poco a poco el punto de hebra a las yemas batidas.
Caramelizar un molde ( en un cazo el azùcar con el limon y el agua, calentar hasta el color del caramelo y verter sobre molde).
Sobre el caramelo echamos la mezcla y poner al baño Maria, en olla expres, horno o normal.


Para que quede mucho mas fino, echar la mezcla en el molde caramelizado colàndola.

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