Tocino de cielo a la portuguesa

tocino de cielo a la portuguesa
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Portugal
Calorias: Normal
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 12 unidades huevo 1 unidad azúcar 500 gramos piel de limón 1 unidad agua 1 taza vino dulce 1/2 taza jamón ibérico (con tocino) 400 gramos azúcar 2 cucharadas


Receta:
Hacer un caramelo con 2 cucharadas de azúcar y 1/2 de agua, y caramelizar un molde; dejarlo enfriar.

Poner en una cacerola el agua, el trozo de
jamón serrano, la piel de limón y el azúcar. Mover con una
cuchara y dejar hervir hasta conseguir un almíbar a punto de hebra. Conviene
cocerlo tapado y a fuego suave para que de tiempo a que el jamón suelte bastante
sabor.

Apartar del fuego y dejar templar. Poner el huevo en un cuenco y batirlo como para tortilla. Añadir las yemas y batir ligeramente. Agregar el almíbar colado,
moviendo sin parar. Regar con la copa de vino dulce y mezclar todo muy bien.

Verter el preparado en la flanera caramelizada y cocer al baño Maria, en el horno precalentado, a temperatura suave y tapado, durante unos 40 minutos ó hasta que esté cuajado.

Dejarlo enfriar antes de desmoldar. Conservarlo en el frigorífico, pero conviene sacarlo un rato antes de comerlo,
pues pierde sabor con el frío.




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