Tocino de cielo a la portuguesa

Ingredientes
yema de huevo 12 unidades huevo 1 unidad azúcar 500 gramos piel de limón 1 unidad agua 1 taza vino dulce 1/2 taza jamón ibérico (con tocino) 400 gramos azúcar 2 cucharadas

Receta:
Hacer un caramelo con 2 cucharadas de azúcar y 1/2 de agua, y caramelizar un molde; dejarlo enfriar.

Poner en una cacerola el agua, el trozo de
jamón serrano, la piel de limón y el azúcar. Mover con una
cuchara y dejar hervir hasta conseguir un almíbar a punto de hebra. Conviene
cocerlo tapado y a fuego suave para que de tiempo a que el jamón suelte bastante
sabor.

Apartar del fuego y dejar templar. Poner el huevo en un cuenco y batirlo como para tortilla. Añadir las yemas y batir ligeramente. Agregar el almíbar colado,
moviendo sin parar. Regar con la copa de vino dulce y mezclar todo muy bien.

Verter el preparado en la flanera caramelizada y cocer al baño Maria, en el horno precalentado, a temperatura suave y tapado, durante unos 40 minutos ó hasta que esté cuajado.

Dejarlo enfriar antes de desmoldar. Conservarlo en el frigorífico, pero conviene sacarlo un rato antes de comerlo,
pues pierde sabor con el frío.

Otras recetas de Postres
Crepes de melocotón 66 visitas Zabaglione 61 visitas	Copas de fresón 57 visitas Tarta de mondoñedo 66 visitas