Tocino de cielo

Ingredientes
yema de huevo 12 unidades azúcar 250 gramos agua 3/4 tazas azúcar 4 cucharadas agua 1 cucharada

Receta:
Hacer un caramelo con las 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua. Repartirlo en un molde rectangular.

Preparar el almíbar: poner el azúcar restante y el agua en un cazo, remover con una cuchara de madera solo al principio, para disolver el azúcar y dejar cocer 8-10 minutos a fuego suave.

Batir las yemas en un cuenco y añadir el almíbar, poco a poco y sin parar de mover. Colar por un chino y verter la mezcla en el molde caramelizado. Cocer al baño maría, tapado, entre 20 y 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

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