Tocino de cielo.

Ingredientes
Doce yemas de huevos y tres claras. Quinientos gm. de azúcar. Doscientos cc de agua. Un trozo pequeño de cascara de limón.

Receta:
Deshacer el azúcar en el agua con el limon,acercar al fuego.Cuando rompa a hervor, contar cinco minutos.Bañar con este almibar un molde (de los de baño maria).Deshacer las 12 yemas y tres claras en un bol con una cuchara de palo. Dejar caer sabre ellas a hilillo el almibar, que,despúes de haber bañado el molde con él, ya estará menos caliente. Colar sobre el molde
Tapar y cocer al baño maria durante 20 minutos.


Dejar enfriar en el agua.Si se hace en olla a presión, solo se deja de 5 a 7 minutos.

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