Tiradito criollo

Ingredientes
500 g (1 lb) de lenguado o similar 1 ají limo sin semilla ni venas finamente picado 500 g (1 lb) de lenguado o similar 1 ají limo sin semilla ni venas finamente picado Marinada: Jugo de 5 a 6 limones (aproximadamente 250 g) 2 ramas de ap

Receta:
Marinada:
Macerar el jugo de limón con el ajo, culantro, apio, kion, cebolla, sal y pimienta durante 20 minutos. Colar

Crema de Ají:
Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos. Colar.

Calentar aceite en una sartén y freir los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.

Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Pasar por colador si fuera necesario.

Mezclar el jugo de limón con la crema de ají. Añadir perejil picado y mezclar.

Cortar el trozo de pescado en láminas delgadas y colocarlas en un plato sobreponiéndolas ligeramente. Sazonar el pescado con sal.

Bañar con la salsa de ají y espolvorear ají limo encima

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