Timbal de berenjenas
Ingredientes
berenjena 750 gramos carne de cerdo picada 250 gramos queso para fundir(lonchas) 200 gramos queso parmesano rallado 2 cucharadas perejil 1 manojo aceite de oliva 1/2 taza mantequilla 30 gramos harina 2 cucharadas orégano al gusto pimienta molid
Receta:
Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas en sentido longitudinal, de 1 cm. Colocarlas en capas en un escurreverduras. Sazonar con sal y dejar en reposo durante 1 hora aproximadamente. Aclarar, secar y enharinar.Calentar el aceite en una sartén y freír las berenjenas uniformemente. Escurrir sobre papel absorbente. En el mismo aceite de freír las gerenjenas, freír la carne a fuego vivo hasta que se dore. Salpimentar.Engrasar una fuente refractaria con aceite y colocar en ella una capa de berenjenas, una de lonchas de queso, un poco de perejil, orégano, carne y un poco de queso rallado. Repetir la operación hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de queso. Cubrir la superficie con nuececitas de mantequilla y meter en el horno a 180º, hasta que la superficie esté dorada. Espolvorear con perjil y orégano picados, y servir bien caliente.
