Tilapia con verduras a la leche de coco

Ingredientes
Tilapia (pescado asiático) 1 cebolla grande jengibre fresco 1 berenjena 100 gr judias verdes 100 gr pimiento rojo 400 gr de leche de coco (una lata) Aceite de girasol y sal

Receta:
Picar la cebolla y el pimiento rojo. Cortar en trozos las judias verdes y en dados la berenjena. Rallar el jengibre.
En una olla de barro, calentar el aceite. Sofreir la cebolla y el jengibre. Hacerle al pecado cortes Poner el pescado y añadirle las verduras. Cuando las verduras estén un poco hechas incorporar la leche de coco. Tapar y cocer a fuego alto durante 20 min. Pasado este tiempo girar el pescado y cocer durante 20 min. más.



la Tilapia se puede sustituir por Dorada. La receta también se puede hacer con atún o gambas.

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