Terrina de perdiz

terrina de perdiz
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 1 gramo magro de cerdo 250 gramos huevo 3 unidades nata líquida 1/2 taza brandy 1/2 taza tocino entreverado 150 gramos tomillo al gusto pimienta negra molida al gusto nuez moscada al gusto sal al gusto laurel 3 hojas


Receta:
Limpiar la perdiz, lavarla y secarla con papel absorbente; deshuesarla y quitar la piel. Picar el magro y la carne de la perdiz; batir los huevos y mezclarlos con el brandy, las carnes, la nata, el tomillo, sal, pimienta, y nuez moscada. Mezclar todo muy bien. Tapizar el fondo y los lados de un molde con las lonchas de tocino y rellenarlo con el preparado. Cubrir la superficie con el laurel y con tocino.Precalentar el horno a temperatura medio-baja (150º), y colocar la terrina al baño maría, durante 1,30 horas aproximadamente. Dejar enfriar con un peso encima. Servir con ensalada verde al gusto y pan tostado.


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