Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza (2 lomos) 500 gramos calabacín 500 gramos zanahoria 3 unidades hueva de mújol 1 lata gelatina en polvo sin sabor 1 sobre mayonesa 1 taza atún en aceite 50 gramos alcaparra 1 cucharada mostaza 1 cucharadita sal al gusto estragón al
Receta:
Lavar y secar el pescado. Cocerlo en el caldo a fuego suave unos 4-5 minutos (según sea el grosor) y dejarlo enfriar en el caldo. Lavar el calabacín y cortarlo en cuadraditos. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y
cortarlas igualmente; cocer ambas cosas por separado.
Para montar la terrina, engrasar con mantequilla o aceite un molde alargado y colocar los
calabacines escurridos en una capa. Cubrir con uno de los lomos de pescado y repartir
las huevas de mujol, colocando sobre ellas el otro lomo. Terminar con las zanahorias
cocidas bien escurridas.Disolver la gelatina en 1,1/2 tazas de caldo de cocer el pescado, dejarla enfriar y
verterla en el molde. Dejar enfriar en el frigorífico 5 horas como mínimo.
Para hacer la salsa, mezclar o pasar por una batidora la mayonesa con el atún, la
mostaza, las alcaparras y las hierbas.
Desmoldar y servir con la salsa. Para desmoldarlo fácilmente, introducir el molde unos segundos en agua bien caliente.