Terrina fría de salmón

Ingredientes
salmón 800 gramos mayonesa 2 tazas gelatina en polvo sin sabor 8 gramos salmón ahumado 75 gramos cebolleta 1 unidad pepinillo en vinagre 3 unidades alcaparra 2 cucharadas caldo de pescado 1 taza

Receta:
Lavar el salmón y cocerlo en una cazuela con el caldo de pescado, a fuego suave,unos 8-9 minutos o hasta que pinchando en la parte más gruesa, veamos que está casi en su punto (o cocerlo en el microondas). Retirarlo del caldo, limpiar de pieles y espinas y desmenuzar la carne; colocarla en el vaso de la batidora o del robot de cocina y triturarla con la cebolleta limpia, los pepinillos escurridos y las alcaparras; añadir la mayonesa y la gelatina, disuelta en 2-3 cucharadas del caldo colado y caliente. Mezclarlo bien, verterlo en un molde ligeramente engrasado con mantequilla y dejarlo en el frigorífico varias horas, hasta que esté cuajado.Desmoldar en una fuente de servir, decorar con el salmón ahumado cortado en tiras, y acompañar con ensalada verde variada.

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