Ternera con espárragos

Ingredientes
babilla de ternera 500 gramos diente de ajo 1 unidad cebolla pequeña 1 unidad espárrago triguero 300 gramos jerez fino 1/3 taza aceite de oliva 3 cucharadas yogur natural 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto caldo de carne 1/2 t

Receta:
Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en cubos regulares. Lavar los espárragos y trocearlos; reservar las puntas. Pelar y picar la cebolla y el ajo.Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne a fuego vivo, removiendo con una cuchara de madera. Añadir la cebolla, los espárragos y el ajo y rehogar 10 minutos a fuego moderado. Añadir el vino, el yogur, sal, pimienta y el caldo. Cocer hasta que todo esté tierno, unos 40 minutos.Saltear las puntas de los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite. Servir la carne con las puntas y unas tiritas de pimiento morrón, o al gusto.

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