Tartitas de sardinas

Ingredientes
oblea de pasta para empanadillas pequeña 4 unidades sardina pequeña 350 gramos tomate 400 gramos diente de ajo 2 unidades azúcar 15 gramos aceite de oliva virgen 1/2 taza orégano al gusto sal al gusto tomillo al gusto

Receta:
Escaldar los tomates, pelarlos y ponerlos enteros en un cazo con 1 cucharada de aceite, sal, el azúcar y tomillo. Tapar y cocerlos a fuego muy suave hasta que estén confitados(cocinados y muy blanditos).Reservar.Limpiar bien las sardinas, lavarlas, quitarles la cabeza y la espinas y separar los lomos. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos a fuego suave hasta que estén dorados. Incorporar las sardinas, mezclar con el aceite, salar, tapar y cuando comiencen a hervir, apartar del fuego y reservar.Freír las obleas para empanadillas en abundante aceite caliente, escurrirlas bien y montar las tartitas colocando los tomates abiertos, los filetes de sardinas y espolvoreadas con orégano. Servirlas calientes o frías.

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