Tartar de salmón

Ingredientes
salmón 500 gramos hueva de mújol 2 cucharadas perejil picado 1 cucharada cebollino (picado) 1 cucharada limón 1/2 unidad aceite de oliva virgen 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar el salmón, quitar la piel y las espinas y picarlo lo más fino posible, sobre una tabla con un cuchillo bien afilado. Colocarlo en un cuenco y regar con el zumo de limón y con el aceite. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar. Dejar en el frigorífico, tapado con film de cocina, durante un par de horas para que se liguen los sabores.
Para servir, repartir el preparado en platos fríos, en un montón en el centro de los mismos y rodear con rodajas finas de limón. Acompañar con mayonesa en salsera aparte (o la salsa que se prefiera) y tostadas.

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