Tartaletas de espinacas

Ingredientes
harina 200 gramos mantequilla 130 gramos butifarra 150 gramos jamón de york 100 gramos espinaca congelada 200 gramos requesón 200 gramos queso rallado 4 cucharadas huevo 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Colocar la harina en forma de volcán y poner en su interior 100g de mantequilla ablandada, sal y 1 cucharada de agua fría. Mezclar todo hasta formar una masa, formar una bola, envolver en film de cocina y dejar en el frigorífico durante 30 minutos. Sacar la carne de las butifarras, desmenuzarla y freírla en una sartén con el jamón picado hasta que comiencen a dorarse. Escurrir la grasa y colocar en un cuenco. Ccocer las espinacas en agua con sal durante 10 minutos; colar, escurrir bien y picarlas. Derretir la mitad de la mantequilla restante y rehogar las espinacas durante 5 minutos a fuego vivo. Batir el huevo, incorporar el requesón y mezclar con las espinacas y la carne de la butifarra y el jamón. Extender la masa, forrar moldes de tartaletas individuales, pinchar el fondo y los lados, y cocer en el horno durante 15 minutos. Rellenar las tartaletas con el relleno preparado, espolvorear con el queso y meter en el horno de nuevo a 180º, durante 15 minutos más. Servir calientes.

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